nyheder

Arkæologi Ved hjælp af avancerede maskinlæringsog klimamodeller har forskere vist, at forfædrene til afgrøder som hvede, byg og rug sandsynligvis var langt mindre udbredte i Mellemøsten for 12.000 år siden, end man hidtil har troet. Det kan betyde, at kultiveringen af de første planter og dermed landbruget opstod andre steder end hidtil antaget.

Forskere på Syddansk Universitet (SDU) har fundet ud af, at vandmænd kan bruges som fødevarestabilisator. I fremtiden kan de slimede væsener måske blive en vigtig ingrediens i en mere bæredygtig fødevareproduktion. Fødevarestabilisator. Ordet lyder måske ikke særlig appetitligt, men uden fødevarestabilisatorer ville meget af den mad, vi spiser, være umulig at lave.

Kost Tang har længe været hyldet som en bæredygtig superingrediens - men dens "fiskede" smag er en barriere for mange vestlige forbrugere. Nu viser et nyt studie fra Københavns Universitet, at fermentering med mælkesyrebakterier kan være nøglen til at få tangen til at glide ned. Det kan være særdeles sundt at spise tang, hører vi jævnligt.

Forskere er kommet et stort skridt tættere på at forstå, hvordan nogle planter klarer sig uden kemisk fremstillet kvælstof. Et gennembrud, der på sigt kan reducere behovet for kunstgødning i afgrøder som hvede, majs eller ris. af Helene Eriksen, Emma Kjær Lauridsen "Vi er et skridt tættere på målet om en mere grøn og mindre klimabelastende fødevareproduktion." Sådan lyder vurderingen fra Kasper Røjkjær Andersen og Simona Radutoiu, der begge er professorer i molekylærbiologi på Aarhus Universitet.

Fødevarer Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære "2 for 1"-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere - de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem - både Ökonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til spilde.